Le début

J'ai commencé mon premier marché par Marmande, le samedi 21 avril 2012, aujourd'hui c'est la quatrième fois qui j'y suis présent. L'accueil y est bon et la fidélisation à commencé.
Des corrections et des ajustements ont été nécessaires, afin de peaufiner mon stand et perfectionné la qualité gustative de mes produits.
Il me faut être très réactif afin de satisfaire les clients, je prends en compte les conseils et les remarques afin de me faire ma propre idée et l'appliquer ensuite dans mon concept.
Je propose donc Crêpes, tourtières au pommes et pruneaux mi-cuit à l'eau de vie de prunes, cannelés et pains.
La mise en œuvre prochaine sera autour de la mise en place de la cuisson sur place, des cannelés (ou des tourtières) en fonction du lieu de vente.
De plus, je me suis rendu compte que mes produits correspondent plus à une clientèle urbaine, qui souhaite aller chercher les éléments de son repas, tout prêt sur les différents stand. A la campagne, et en semaine les habitudes de marché sont autres (achat de légumes afin de cuisiner à la maison).
Je cherche à aller faire un marché urbain le dimanche et pourquoi pas le mercredi aussi...

Les lieux de marchés hebdomadaires

En attendant que les travaux ne débutent véritablement... (c'est un peu long...).
J'ai occupé le temps à poursuivre mes démarches de recherche de marchés locaux et hebdomadaires.
Après les refus d'Eymet, Villeréal et Issigeac en raison de leur forte affluence et leur succès sans cesse renouvelé, j'ai orienté mes démarches vers d'autres villes et villages.
Voici les cités retenues :
Lundi ------> DURAS (47)
Jeudi ------> MONPAZIER (24)
Vendredi------> LE BUISSON DE CADOUIN (24)
Samedi ------> MARMANDE (47)
Je vais commencer à honorer mes engagements et à travailler sur ses quatre lieux, je souhaite débuter début ou mi-avril si les travaux ne s'éternise pas trop ! Les contre-temps sont fréquents !

Neige quand tu nous tiens...

A peine commencés les travaux sont "en pause" blanche en raison d'un semaine ou la nature s'est parée d'un magnifique manteau blanc.

10 à 15 cm de neige et un température descendue jusqu'à 19 au dessous de zéro.

Un bel épisode neigeux !

Le Dropt recouvert d'une couche uniforme de glace !

C'est pas vraiment courant !

Couper et ramasser du bois dans le froid, voilà une excellente façon de se réchauffer !

Avec l'aide de ma mère (Michelle) à 80 ans (en grande forme !).

Un super bon stage "pain bio au levain pur" en Bretagne

Sous le regard et l'expertise d 'André Houguet, "La clé de Voute", Boulanger et fabricant de four à bois

nous avons eu la surprise de voir la télévision locale venir nous filmer et m'interviewer !


http://www.pulceo.com/videos/guenouvry/portraits/des-stages-pour-fabriquer-du-pain-bio

Stage très passionnant et bien animé par un vrai pro du pain bio. André Houguet est riche d'expérience et modeste comme les passionnés.

Merci encore à l'accueil de la Bretagne !

Du Rêve à la Réalité !

Pourquoi aller chercher bien loin ce que je peux faire ici et maintenant ?


C'est un travail accompli de plus de cinq ans avec mon ami et Psycho-thérapeute, Pascal Kimmerlin, de La Rochelle, qui a permis années après années, d'expériences en actes symboliques, de pleurs et d'encouragements, d'éloignement et détestation du lieu, en rapprochement et neutralisation des émotions, de retrouver une liberté émotionnelle.
Des expériences qui ont été fondatrice de l'"être", aujourd’hui de 44 ans.

Le but initial de ma démarche thérapeutique n'a jamais été lié à un quelconque projet sur cette ferme. Mais ce fût la conséquence de ma démarche.

Créer un projet autour de la Ferme familiale m'avait toujours été psychologiquement impossible car ce lieu symbolisait pour moi des moments peux agréables mélangés à d'autres plus doux.

A un moment précis ma perception des lieux à été différentes et j'ai pu envisager sereinement ce projet.



Oui, ce lieu est tout simplement devenu un endroit ou j'ai vécu des expériences nécessaires à ma vie.
Oui, J'ai enterré les émotions et les expériences traumatisantes.
Oui, je laisse place à l'écriture d'une nouvelle page de vie,
Oui, je crée un lieu paisible et serein.

Par joie, je peux désormais travailler et œuvrer avec la distance nécessaire.
Je me sent LIBRE et je suis enfin LIBRE

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Ceci étant dit et pausé.

Je travaille depuis trois semaines à l'élaboration d'un projet de reprise de la ferme :
> création d'un business plan agricole
> élaboration de la structure familiale foncière (SCI)
> élaboration de l'entreprise locataire de la SCI (EARL)
> conversion en agriculture biologique
> création d'un fournil
> Créer un concept original, étudier les marchés locaux
> mise en place de la commercialisation des produits sur les marchés
> activité touristique (camping accueil paysan) en complément
> utiliser en complément la traction animale
> poules pondeuses et poulets...

Perspectives

DEPUIS...
Je connais déjà la presse, créer et concevoir un journal, le dessin industriel, le gardiennage, le travail d'été à pousser du grain dans un moulin, démonter un moteur de 504, traire les vaches, conduire les tracteurs, labourer, passer les outils sur la terre, conduire les voitures, les bateaux, les auto tamponneuses, prier, penser, réfléchir dès fois un peu trop, parler dès fois aussi un peu trop aussi ! ramasser les fraises et planter des radis.
Me fâcher et revenir mais aussi me fâcher être blesser et partir ! Gaver des oies, faire des câlins aux chats et aux chiens aussi, mais je préfère les chats quand même.
Ramer dans la barque sur le Dropt à Lalandusse, me marier, être joyeux ambitieux et tout perdre mais garder l'essentiel, voir un être grandir qui est mon fils Arnaud, hélas pas assez longtemps, Nager en piscine et dans la mer, admirer le lagon et les étoiles de mer et autres merveilles, être à l'accueil et écouter les clients longtemps...
Aimer être sobrement et discrètement gay, prendre le poids des responsabilités d'une entreprise, connaître la perte de tranquillité en recevant factures et autres gentillesses, le stress avec la course au chiffre !
Être impuissant sur les bancs d'un tribunal, la solitude d'anniversaire seul, la solitude d'anniversaire trop nombreux et la joie d'anniversaire comme j'aime.
Les tensions familiales et son autre versant qu'est la complicité de certain(e)s, l'affection de ma mère, le regard de mon père, la tendresse de ma grand-mère et la grandeur de mon grand-père, être le "petit" dernier et le rester longtemps pour certains, être moquer par des semblables qui passe leurs craintes dans la parole, être admirer et encourager par ceux et celles qui m'aiment.
Être soldat, sortir de la fosse du parcours du combattant, apprendre le créole, démonter une 2cv, vendre des journaux dans un kiosque à Paris, faire des excès et des bêtises, être baptiser par immersion à l'âge adulte, prêcher, chanter, ne plus croire à rien et construire une spiritualité pacifiée, apprendre à connaître et vivre avec le pendule, les énergies, les chakras, les auras, l'amour plus grand que moi. Faire un mur en paille et crépir à l'argile, pétrir une pâte à pain et la faire pousser pour la cuire dans un four, faire des brioches vendéennes, avoir peur, être trop confiant, être angoissé de ne pas y arriver (mais arriver à quoi ?), rêver et retrouver la réalité et rêver de nouveau !

Et AUJOURD'HUI...
Et oui, j'ai envie de connaître les chevaux, la menuiserie, la traction animale, créer un gite d'accueil, accueillir des pèlerins de Compostelle et des touristes, faire du pain, des confitures, biner mon jardin, jouer à la belote, faire des randonnées à la montagne, du canoé, du bateau en mer, rire entre ami(e)s, aimer la Vie, partager des moments inoubliables avec des membres de ma famille.
Conduire une calèche ou chariot à cheval ou âne, faire du feu dans la cheminée bien blotti dans une couverture, entendre la pluie tomber, me dorer au soleil, voyager à pied, produire mon électricité et être autonome, troquer et échanger, encaisser et vendre mes pains et autres savoir, consulter un Oracle, faire du yoga, lire et relire, écrire mes pensées, se souvenir, pleurer aussi, crier seul en courant dans la montagne, dormir, jouir de plaisir, apprendre la vannerie, faire des paniers, couper du bois et faire des fagots, enfiler des chaussons bien chauds en hiver, avoir la peau doré en été par les ardeurs du soleil, avoir des poules, ramasser les œufs pour faire des omelettes.
Apprendre à m'aimer et à aimer mon corps, partager des moments de vie avec mon fils, trouver de l'eau et creuser un puits, échanger de la complicité et de l'amour avec des ami(e)s, caresser un bon gros chien, un Pyrénées par exemple, boire à la source, travailler avec le soleil et respecter les cycles lunaires, honorer la terre et ses produits, aimer et bénir mes semblables et tout ceux qui vit sur terre, bien placer son lit pour bien dormir, écouter et encourager, manger des légumes, ramasser des champignons dans les bois, des cèpes, oui des cèpes, hummm... je veux vivre... Tout simplement

Frédéric CHANIER
Samedi 18 juin 2011
à Vouvant

Sous les pavés la terre, à voir et revoir !

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